Recetas con atún que puedes preparar en Novo Resort

Es casi imposible que exista alguien que nunca haya probado el atún. La mayoría tiene sus recetas con atún favorita para comer esta delicia del mar que, además, tiene un alto valor nutricional. Y si tú aun no tienes una manera favorita de comerlo, sigue leyendo porque en Novo Resort te traemos unas recetas increíbles y fáciles que podrás preparar en casa y hasta en tus vacaciones.

Es normal que lo primero que te venga a la mente sea el atún en lata, por ser tan accesible. Sin embargo, debes saber que lo mejor es optar por el atún fresco para obtener sus beneficios, pues el proceso de enlatado destruye los ácidos grasos omega 3, y mucho mejor si es atún rojo de almadraba. Versátil y delicioso, después de leer todo sobre el atún acabarás, mínimo, con hambre.

Día mundial del atún

Si hoy decidimos hablarte del atún es porque el pasado 2 de mayo se celebró el Día Mundial del Atún. Este producto es víctima de su éxito nutricional, pues su carne es rica en Omega 3. Además, contiene minerales, proteínas y vitamina B12, entre muchas otras bondades.

Esto lo convierte en uno de los peces más amenazados ante el exceso de demanda. Según las últimas estimaciones, el 33,3% de las poblaciones de las siete especies principales de atún están explotadas a niveles biológicamente insostenibles. Por ello, en diciembre de 2016, la Asamblea de las Naciones Unidas aprobó la celebración del Día Mundial del Atún cada 2 de mayo.

La conmemoración de este día subraya la importancia de una gestión pesquera sostenible y de conservación para evitar que las poblaciones de atún se reduzcan peligrosamente, y reconoce el papel fundamental de este ejemplar en el desarrollo sostenible, la seguridad alimentaria, la economía y los medios de vida de las personas de todo el mundo.

Beneficios de consumir atún

¿Por qué pensar en tener a la mano recetas con atún? Porque es un alimento saludable que debes incorporar a tu alimentación diaria, que además de ser delicioso aporta beneficios a nuestro organismo:

• Mejora las defensas: gracias a su contenido en vitaminas A y D, contribuye al desarrollo del sistema nervioso y potencializa el proceso de cicatrización.
• Beneficia la salud cardiovascular: por su contenido de omega 3, un aceite que ayuda prevenir infartos porque reduce los niveles de colesterol y triglicéridos.
• Fortalece los músculos: contener un alto contenido en proteína, ayuda a la formación y mantenimiento de los músculos.

También contiene vitaminas B3, B6, B12, D, E y minerales como potasio, yodo, fósforo, sodio, selenio, magnesio y hierro.

Recetas con atún

El atún rojo de almadraba, nuestro favorito, es un alimento que puede prepararse de diferentes maneras. Así que no hay pretexto para no incluirlo en tu dieta y disfrutar tanto de su sabor como de sus beneficios. Así que toma nota de estas recetas con atún rojo sencillas y deliciosas, que podrás preparar incluso en tus vacaciones.

Ceviche de atún rojo

Ingredientes

• 250 g de atún rojo.
• 1 cebolla morada.
• 2 limones.
• 1 lima.
• 1 tomate.
• Cilantro.
• Ají picado al gusto.
• Sal.
• Hielo.

Preparación:

Exprime el jugo de los cítricos, luego corta el atún en dados de 1 centímetro y medio. Ponlos en un bol con un cubito de hielo y media cucharadita de sal. Remueve y deja un par de minutos. Añade luego el ají picado, el cilantro fresco muy picado, el zumo de los cítricos y la cebolla cortada en juliana. Retira el hielo y sirve en un plato colocando una base de lechuga y por encima la mezcla anterior. Entre las recetas con atún esta es una de las clásicas.

Tacos de atún con cerezas

Ingredientes

• 500 g de atún rojo.
• 300 g de cerezas.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal Maldon.

Prepara el atún en tacos de 3×3 cm de grosor y limpios de espinas. El corte de este pescado debe ser en el sentido contrario a las fibras, así la carne se va a deshacer en la boca y será más sabrosa. Pásalos por la sartén brevemente, de forma que cuatro de sus caras tomen un color blanco, mientras las otras quedan aún rojas.

Coloca el pescado en los platos dibujando filas simétricas, debes dejar la cara más cruda hacia arriba. Adereza con un hilo de aceite y la sal Maldon al gusto. Luego limpia y quita el hueso de las cerezas y saltéalas en una sartén hasta comiencen a soltar su jugo. Ponlas en una fuente pequeña para acompañar al atún.

Carpaccio de atún

Ingredientes:

• 500 gr de atún rojo.
• 4 tortillas de trigo.
• 1 puerro.
• 1 aguacate.
• 1 huevo.
• 1 lima.
• 1 chile chipotle- 2 cucharaditas de salsa de soja.
• Aceite de girasol.
• Sal.

Calienta el aceite en una sartén y fríe las tortillas una a una hasta que queden crujientes. Sácalas y colócalas sobre un papel absorbente y reserva. Limpia el puerro y córtalo en hilos finos. Fríelos en el mismo aceite de antes a fuego bajo hasta que queden crujientes, pero sin que lleguen a coger color, de lo contrario quedarán amargos. Al retirar del sartén déjalos reposar sobre papel absorbente.

Para hacer la mayonesa picante extrae el zumo de la lima. Luego, coloca en el vaso de la batidora el huevo, 1 dl de aceite de girasol, el zumo, el chile y una pizca de sal. Tritura con la batidora y reserva. Corta el atún en láminas muy finas y pincela con la salsa de soja.

Pela el aguacate y córtalo en láminas finas. Extiende sobre cada tortilla la mayonesa picante. Sobre ella, coloca las láminas de atún. Por último decora con los hilos de puerro y con las láminas de aguacate.

Crostinis de tartar de atún rojo

Ingredientes:

• 300 g de atún rojo.
• 1/4 de cebolla roja.
• 3 cucharadas de salsa de soja.
• 1 cucharadita de wasabi.
• 5 gotas de aceite de sésamo.
• Pimienta.

Para los crostinis:

• 1 pan tipo baguette
• Aceite de oliva

Congela el atún fresco durante un mínimo de 72 horas y luego descongela en el refrigerador y corta el atún en dados pequeños. Pela y pica la cebolla morada en brunoise y colócala en un bol junto a los dados de atún, 1 cucharadita de wasabi, 3 cucharadas de soja, 5 gotas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta. Remueve bien y reserva refrigerado. .

Precalienta el horno a 250º C. Luego corta la barra de pan en rebanadas y pincélalas por ambos lados con aceite de oliva. Coloca el pan en una bandeja y hornéalo entre 10 y15 minutos, o hasta que esté crujientes. Una vez que las rebanadas de pan estén tostadas, deja que se enfríen y luego coloca el tartar de atún rojo por las tostadas.

¿Cuáles fueron las recetas con atún que más te gustaron? ¿Cuál es la es la primera receta que te animarás a hacer? Recuerda que nuestros apartamentos playeros de lujo en Novo Resort cuentan con cocina equipada con todo lo que necesites para hacer tus recetas favoritas.

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