{"id":12951,"date":"2024-01-14T23:16:55","date_gmt":"2024-01-14T23:16:55","guid":{"rendered":"https:\/\/novoresort.com\/?p=12951"},"modified":"2024-01-14T23:16:58","modified_gmt":"2024-01-14T23:16:58","slug":"atun-rojo-de-la-almadraba-de-que-se-trata-y-en-donde-comprarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novoresort.com\/de\/atun-rojo-de-la-almadraba-de-que-se-trata-y-en-donde-comprarlo","title":{"rendered":"At\u00fan rojo de la Almadraba \u00bfDe qu\u00e9 se trata y en d\u00f3nde comprarlo?"},"content":{"rendered":"\n

Son tantos los atractivos de la costa gaditana, que en Novo Resort Sancti Petri <\/a>no nos cansamos hablarte de ellos y este 2024 seguiremos d\u00e1mdoles promoci\u00f3n. Algo que nos encanta es la gastronom\u00eda de nuestra regi\u00f3n, por eso hoy queremos hablarte con m\u00e1s detalle del at\u00fan rojo de la Almadraba.<\/p>\n\n\n

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Fuente: Diariodecadiz.es<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Desde hace m\u00e1s de 3.000 a\u00f1os se conoce de la pesca y consumo de at\u00fan rojo. Para ser m\u00e1s espec\u00edficos con el producto de la regi\u00f3n, se tiene noticia de la captura de at\u00fan rojo en las costas gaditanas desde el asentamiento de los fenicios, continuando en los periodos romanos y \u00e1rabes, hasta llegar a la actualidad. Con tanta historia, su fama solo puede seguir en aumento. Sigue leyendo y conoce m\u00e1s de la t\u00e9cnica de la Almadraba, as\u00ed como d\u00f3nde encontrar a este protagonista de la gastronom\u00eda de nuestra costa.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfDe qu\u00e9 trata la Almadraba?<\/h2>\n\n\n\n

Es una de las t\u00e9cnicas para la captura del at\u00fan, que consiste en instalar un laberinto de redes en el paso de los atunes (cuando es la \u00e9poca de su migraci\u00f3n), que normalmente se sit\u00faa cerca de la costa.<\/p>\n\n\n\n

Muchos lo definen m\u00e1s como un arte que como una t\u00e9cnica. Consiste situar al menos dos barreras con redes (en su versi\u00f3n m\u00e1s simple) en las que se recogen los peces, atunes y otros que puedan llegar. Gracias a que siguen vivos hasta que se suben al barco, en el acto se pueden seleccionar y descartar las piezas peque\u00f1as o in\u00fatiles.<\/p>\n\n\n

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Fuente: Elestrechodigital.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Entre los barcos y sobre la red bajan los pescadores m\u00e1s experimentados que se dedican a seleccionar los atunes que pueden pesar unos 200 kilos. La pieza elegida es desangrada y entre tres o cuatro hombres es subido a bordo, esto se repite con cada pieza.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 diferencia al at\u00fan rojo de la Almadraba, del at\u00fan regular?<\/h2>\n\n\n\n

El at\u00fan rojo de la Almadrabas, capturado a su paso por las costas atl\u00e1nticas de C\u00e1diz en su viaje hacia el Mediterr\u00e1neo, acumula reservas para enfrentarse al desgaste que supone el proceso de apareamiento. Por esto, en ese momento se encuentra en su mejor momento de engrasamiento. As\u00ed, su carne es jugosa y rica en Omega 3.<\/p>\n\n\n

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Fuente: Atuneate.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

En cambio, los atunes de granja son sometidos a un engorde artificial. Por eso presentan una dieta menos variada y un menor \u00edndice de infiltraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Esta pr\u00e1ctica antigua tiene un sentido de la responsabilidad para con la especie y mantiene un compromiso con la sostenibilidad de este arte de pesca. El sistema de redes situadas junto a las costas, al ser de car\u00e1cter fijo, no degradan el fondo marino. Su dise\u00f1o solo captura atunes que han alcanzado una madurez, asegurando que han cumplido con el ciclo reproductivo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfD\u00f3nde comprar el at\u00fan rojo de la Almadraba?<\/h2>\n\n\n\n

Aunque nos encantar\u00e1 que vengas a probar aqu\u00ed el at\u00fan rojo de la Almadraba, sobre todo en nuestro restaurante Atunante<\/a>, en cualquier lugar de Espa\u00f1a que est\u00e9s lo vas a poder comprar.<\/p>\n\n\n\n

Si est\u00e1s de visita en nuestra costa hay tiendas como Gadira<\/a>, con sedes en Barbate y Conil, que venden el at\u00fan rojo salvaje de almadraba, fresco en temporada y ultracongelado a -60\u00ba todo el a\u00f1o. Tambi\u00e9n encontrar\u00e1s salazones, conservas y todo lo necesario para realizar recetas cocinadas o japonesas\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n hay p\u00e1ginas como Productosdealmadraba.com\/<\/a> en las que puedes comprar tu at\u00fan rojo de la Almadraba v\u00eda online. Esta web en particular nace al abrigo de las almadrabas del litoral Gaditano, con el prop\u00f3sito de poner en valor el at\u00fan salvaje de almadraba y las distintas especies capturadas mediante este arte de pesca.<\/p>\n\n\n

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Fuente: Gadira.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Para garantizar que el producto llegue a tu casa como reci\u00e9n salido del mar, los sitios especializados utilizan las mejores t\u00e9cnicas para obtener un rendimiento \u00f3ptimo en el despiece, minimizando al m\u00e1ximo los tiempos para la posterior ultra congelaci\u00f3n y conservaci\u00f3n a – 60\u00ba C.<\/p>\n\n\n\n

Gracias a esa t\u00e9cnica no solo se logra evitar el desarrollo de microorganismos, la actividad enzim\u00e1tica o la p\u00e9rdida nutritiva, sino que tambi\u00e9n se logra mantener las caracter\u00edsticas sensoriales y organol\u00e9pticas de los alimentos, conservando todas las cualidades del producto como reci\u00e9n capturado.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 es tan cotizado?<\/h2>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de apreciado por su sabor, el at\u00fan rojo presenta un alto valor nutricional y su consumo aporta significativas ventajas a la salud. Consumir at\u00fan rojo supone un alto aporte proteico a la dieta, siendo su calidad nutricional similar a la carne, pero de mejor asimilaci\u00f3n para el sistema digestivo. Entre los amino\u00e1cidos presente en las prote\u00ednas del at\u00fan rojo, se encuentran la lisina, de gran valor en el crecimiento infantil, y el tript\u00f3fano, imprescindible para la formaci\u00f3n de la sangre.<\/p>\n\n\n\n

El At\u00fan rojo de la Almadraba no contiene carbohidratos ni az\u00facares. 100 gramos de producto aportan 21,50 gramos de prote\u00ednas, 15,50 gramos de grasa y 226 calor\u00edas a nuestra dieta. Entre sus nutrientes tambi\u00e9n se encuentran el potasio y las vitaminas A, D, B12 y B3.<\/p>\n\n\n

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Fuente: Elcorteingles.es<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Adem\u00e1s, se cotiza a un alto valor por ley de oferta y demanda. Desde hace a\u00f1os, el at\u00fan rojo del Atl\u00e1ntico (Thunnus thynnus) se considera especie en peligro. Su creciente \u00e9xito como sushi de lujo ha mermado su poblaci\u00f3n dr\u00e1sticamente. Se calcula que, desde 1950, el n\u00famero de ejemplares adultos ha ca\u00eddo casi un 85 % en el Atl\u00e1ntico occidental y un 67 % en el oriental.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, su pesca se somete ahora a los estrictos controles de la Comisi\u00f3n Internacional para la Conservaci\u00f3n del At\u00fan Atl\u00e1ntico, que fija cuotas de capturas anuales. Y este racionamiento dispara su valor.<\/p>\n\n\n\n

Ahora ya sabes por qu\u00e9 es tan apreciado el at\u00fan rojo de la Almadraba, protagonista de tantos platos en la gastronom\u00eda de nuestras costas. Vis\u00edtanos en Novo Resort<\/a> y no dejes de probarlo.<\/p>\n\n\n\n

Con\u00f3cenos<\/a> \u2013 Reserva con nosotros<\/a> – Disfr\u00fatanos<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Son tantos los atractivos de la costa gaditana, que en Novo Resort Sancti Petri no nos cansamos hablarte de ellos y este 2024 seguiremos d\u00e1mdoles promoci\u00f3n. Algo que nos encanta es la gastronom\u00eda de nuestra regi\u00f3n, por eso hoy queremos hablarte con m\u00e1s detalle del at\u00fan rojo de la Almadraba. Desde hace m\u00e1s de 3.000 […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12952,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[147,150,162,169,164,114,159,141],"class_list":["post-12951","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tips-tricks","tag-atun-rojo-de-almadraba-2","tag-chiclana-de-la-frontera","tag-costa-gaditana","tag-gastronomia","tag-novo-resort-sancti-petri","tag-turismo-andaluz","tag-turismo-en-cadiz-2","tag-vacaciones"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/novoresort.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/atun-rojo-de-la-almadraba.png?fit=750%2C410&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/novoresort.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/novoresort.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/novoresort.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/novoresort.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/novoresort.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12951"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/novoresort.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12951\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/novoresort.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/novoresort.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/novoresort.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/novoresort.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}